台灣65%以上老年人至少罹患一種慢性病，且隨著年齡增長，

生理機能之退化及過往生活經驗的累加，多偏好味道重一點且較易咀嚼的食物。

只是在傳統食物製備上少油與少鹽、盡量清淡等的要求和期待下，往往影響了長者進食的意願與情緒。

由於美食與健康餐飲自21世紀已為餐食供應中重要的概念，在此理念下，

中臺科技大學及護康護理之家、佑全護理之家、佳醫護理之家共同舉辦「2019全國銀髮餐食創意能力競賽」。

除延續2018年競賽以彩虹飲食之主軸外再加上飲食質地之調整 (容易咬軟質食) 為設計與實作之執行

，期能達到促進職場與學界對長者延緩失能議題的關懷與交流。

佳醫健康基金會總經理-張景坤表示機構每天在進行備餐時就是一項考驗，

希望透過本次全國競賽展現年輕人的創意，讓高齡餐食菜色更加的豐富多元，

也期望日後能將餐食設計活動納入機構服務，使工作者更具體的由做中學，

理解高齡世代的生理需求與用餐習慣，促進對長者飲食關懷的世代交流。

    此次參加計有學生組四組暨機構五組進入複賽。

本校評審後由

進四技  陳美妹、張郁芳、蔡玉龍同學榮獲「特優」；

日四技  楊建豪、康育滋、王薏茹、蘇宇嘉同學榮獲「佳作」；

日四技  張鈺琦、吳盈漣、廖語菱、許雅渲同學榮獲「佳作」獎。

本次競賽除使本系獲獎同學受肯定之外，亦彰顯老人照顧系務實致用之教學績效。